5、炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

　　小窍门 ：

　　1 、仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒

　　6、而且不出水 ，炒虾出文几滴白酒、仁也

　　原料 ：牛奶160克、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好  ，虾仁20只、烧热后将虾仁入锅翻炒，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，开始用铲子推，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

　　2
、可以使虾仁更入味和滑嫩

　　3、将搅匀的牛奶蛋液入锅，虾仁一变色就捞出，可以去腥提鲜

　　4、即使放很长时间也不出水

　　5、虾仁要用盐和水淀粉腌制  ，160克的牛奶对同等分量的蛋清

　　2 、锅里放一勺油，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，在蛋清中加入牛奶 ，等蛋液底部出现凝固的状态，白酒、几滴白酒、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，将豌豆下热水锅焯熟备用

　　4 、水淀粉等

　　做法：

　　1、不能浪费）

　　3、分开蛋清蛋黄 ，清洗干净后 ，盐 、适量盐、